ТОП БЛЕЙД И ФЛЭТ АЙРОН


Часть туши🔪: лопатка.


Это два названия по сути одного и того же альтернативного стейка, который вырезается из лопатки бычка. Отличие лишь в нарезке. Если отруб нарезан на стейки поперек с прожилкой, проходящей через центр куска, то это Топ Блейд стейк. А если убрать прожилку так, чтобы получились длинные полоски, получаем стейк Флэт-айрон.☝️


Топ Блейд - это нежнейшая часть лопатки с ярко выраженной мраморностью, мясо имеет множественные жировые прослойки, поэтому при правильном приготовлении стейк получается мягким и сочным.😄


Вкус у мяса несколько сладковатый, с легким сливочным оттенком, и превосходный терпкий аромат.


Подходящая прожарка🔥: medium.


Лучший способ приготовления🍖: жарка на сковороде, запекание в духовке, томление, тушение.


Рекомендации по приготовлению📝:


Можно пожарить целый кусок или разделить🔪 его на две-три части.


Если готовить Топ Блейд, то лучше замариновать его, чтобы смягчить прожилку и чтобы не пересушить мясо.


Обжариваются стейки на средних🔥 температурах до корочки. После чего мясо можно довести до готовности в духовке (8-10 минут) или продолжить запекать с овощами.🍅🍆


Также можно потомить его в соусе.


🔔Полную статью про альтернативные стейки читай на нашем сайте www.brikkets.com🔔


#brikkets🔥 #брикеты #угольныебрикеты #брикетыдлягриля #гриль #уголь #брикетыоптом #брикетыугольные #brikkets #charcoal #coal #древесныйуголь #grill #briquettes #charcoalbriquettes #weber #webergrill #weberrussia #kamado #угольдлямангала #угольдлягриля #угольмосква #стартер #стейк #bbq #барбекю #barbeque #угольныйгриль #вебер #мясо

Просмотров: 2Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все