КАК СМЯГЧИТЬ МЯСО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?


Наверняка каждый любитель барбекю хоть однажды да испытал тот самый неловкий момент, когда вместо сочного и мягкого стейка получилась резиновая подошва. 😔Особенно неприятно, если гости уже в ожидании трапезы, а тут такой сюрприз. Но не стоит огорчаться - с жестким мясом🍖 предварительно можно «договориться», если использовать один из проверенных методов его смягчения.💯 Размягчением мяса стоит заняться, если у вас кусок мяса зрелого животного (особенно говядина, баранина, домашняя птица) или если мясо не самого высокого сорта и с обилием сухожилий. Размягчение мяса - это воздействие на него каким-либо способом, благодаря которому мышечные волокна разрыхляются и становятся нежнее. Все эти способы условно можно разделить механические и биохимические. В зависимости от ситуации и наличия тех или иных ингредиентов или инструментов под рукой, да и под настроение, вы можете выбрать подходящий вариант и приготовить сочное и нежное мясо. 🔸Механический способ - это размягчения волокон и разрушение соединительных тканей с помощью физического воздействия. Здесь могут помочь 2 инструмента: старый добрый молоток или более современный и продуманный гаджет - тендерайзер. 🔸Биохимические способы размягчения мяса подразумевают использование кислой среды (соков), которая способствует разрушению волокон мяса. Говоря простым языком, это использование привычных нам маринадов. Выбор ингредиентов для маринада велик, и это грозит любителям экспериментов снова и снова пробовать новые рецепты. Друзья, а что обычно вы используете для смягчения мяса? Делитесь в комментариях.😉


brikkets #brikkets🔥 #брикеты #угольныебрикеты #брикетыдлягриля #гриль #уголь #брикетыоптом #брикетыугольные #brikkets #charcoal #coal #древесныйуголь #grill #briquettes #charcoalbriquettes #weber #webergrill #weberrussia #kamado #угольдлямангала #угольдлягриля #угольмосква #стартер #стейк #bbq #барбекю #barbeque #угольныйгриль #вебер #мясо

10 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все