ВЫБИРАЕМ МЯСО ДЛЯ СТЕЙКА НА КОСТИ


По возможности покупайте мясной отруб проверенных производителей, которые при выращивании животных не применяли антибактериальные и гормональные препараты.👍


«Правильным» мясом для стейков считается мраморная говядина. Этот вид говядины более мягкий по сравнению с другими сортами за счет большого количества мелких прослоек жира в структуре мяса. Также мраморная говядина проходит процесс ферментации сухим или влажным способом, т.е. процесс размягчения мышечных волокон, благодаря чему мясо становится мягче, сочнее, приобретает более насыщенный вкус и аромат и довольно быстро жарится.👌 Хорошо вызревшее мясо имеет красновато-коричневый оттенок и сохраняет вмятины при нажатии на отруб.


Во всем мире мясное сырье, прошедшее сухую ферментацию, имеет пометку DRY-AGED (вызревшее). В России культура потребления ферментированного мяса только развивается.


Для стейка на кости лучше выбрать отруб толщиной от 3 см, в этом случае мясо прожарится равномерно, включая области у кости. 🍖С тонким же куском вы рискуете получить пожаренное мясо по краям и сырое у кости.🔥


Можно брать отруб с боковыми прослойками жира и более того, срезать их не нужно, т.к. жир придаст мясу сочность.💯


#brikkets🔥 #брикеты #угольныебрикеты #брикетыдлягриля #гриль #уголь #брикетыоптом #брикетыугольные #brikkets #charcoal#coal #древесныйуголь #grill #briquettes #charcoalbriquettes #weber #webergrill #weberrussia #kamado #угольдлямангала #угольдлягриля #угольмосква #стартер #стейк #bbq #барбекю #barbeque #угольныйгриль #вебер #мясо

Просмотров: 4Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все